Avis Viniou
Le Château Cach, situé dans l'appellation Haut-Médoc de la prestigieuse région de Bordeaux, propose une cuvée Vieilles Vignes de 2019. Ce vin rouge est issu du terroir unique du Médoc, célèbre pour ses graves qui favorisent une excellente maturation des raisins. Bien que le mélange exact des cépages soit à préciser, les vins de cette région incluent généralement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, offrant structure et richesse aromatique. En 2019, les conditions climatiques ont permis une belle maturité, donnant naissance à un vin équilibré avec des notes de fruits noirs et d'épices. Le Château Cach, bien que relativement discret, bénéficie d'une tradition viticole soignée qui valorise le potentiel de ses terroirs.
Pour sublimer ce vin, on peut l'associer à un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, accentuant sa profondeur et ses tanins soyeux. Les cailles rôties aux champignons sauvages ou des cèpes à la bordelaise sont également des options savoureuses, apportant une harmonie avec la richesse aromatique du vin. En termes de cuisine locale, un confit de canard accompagné de pommes Sarladaises ferait un accord parfait, mettant en valeur le caractère distingué du Haut-Médoc.
Pour une dégustation optimale, servez le vin légèrement rafraîchi, à environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis profonde, humez les arômes de fruits noirs et d'épices, puis en bouche, appréciez la structure équilibrée et la longue finale. Cette approche vous permettra de savourer pleinement les qualités de ce Haut-Médoc 2019.
