Avis Viniou
Le Château Paloumey 2017 est un vin rouge élégant et équilibré, provenant de l'appellation Haut-Médoc, dans la région de Bordeaux, réputée pour ses vins complexes et tanniques. Bien que le "blend" spécifique ne soit pas mentionné, les cépages classiques de la région sont généralement le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois le Petit Verdot. Le millésime 2017, bien que marqué par quelques défis climatiques comme le gel, a permis de produire des vins avec une belle fraîcheur et des tannins fins. Le terroir du Médoc, caractérisé par ses sols de graves bien drainées et son climat tempéré influencé par l'Atlantique, contribue à la création de vins de caractère. Le Château Paloumey, avec sa réputation solidement établie, a su allier techniques traditionnelles et innovantes pour maximiser l'expression de son terroir.
Pour accompagner ce Haut-Médoc, pensez à des plats riches en saveurs comme un magret de canard aux cerises, ou des fromages affinés tels qu'un Comté ou un Cantal. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence offre également un accord parfait, en faisant écho aux notes épicées et aux arômes boisés du vin. Les plats traditionnels de Bordeaux, comme le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, s'harmoniseront bien avec ce vin, mettant en valeur son corps et sa structure.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 1 à 2 heures permettra de libérer pleinement ses arômes et d'adoucir ses tannins. Commencez par observer la robe intense aux reflets rubis, puis portez le verre au nez pour savourer ses arômes de fruits noirs et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa structure équilibrée et sa finale persistante.
