Vins Haut-Médoc Château Cantemerle - 1985

Avis Viniou

Le Château Cantemerle, situé dans l'appellation Haut-Médoc de la prestigieuse région de Bordeaux, est reconnu pour ses vins élégants et fins. Le millésime 1985, issu de cette propriété, est particulièrement apprécié. Bien qu'il manque de détails sur l'assemblage, le Médoc est typiquement dominé par le Cabernet Sauvignon, offrant structure et potentiel de vieillissement, souvent associé au Merlot qui apporte rondeur et fruité. Le terroir graveleux du Médoc, associé au climat tempéré de la région, favorise des vins équilibrés et complexes. Fort de son histoire remontant au Moyen Âge, le Château Cantemerle est réputé pour ses techniques de vinification qui respectent la tradition tout en intégrant des innovations subtiles.

Pour accompagner ce Haut-Médoc de 1985, envisagez des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau, qui souligneront la structure tannique du vin. Les champignons, en particulier les cèpes ou les morilles, se marieront superbement avec ses arômes terreux. Du côté des plats régionaux, un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise seraient des partenaires idéaux, rehaussant le fruité et la profondeur de ce millésime.

La dégustation de ce vin mérite une préparation attentive. Servez-le à une température autour de 17°C, après un carafage de deux heures pour libérer ses arômes complexes. Admirez sa robe grenat aux reflets tuilés, typiques des vins mûrs. Humez le bouquet riche en notes de sous-bois, de cuir et de fruits rouges confits. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tanins fondus, révélant une finale longue et délicate.