Avis Viniou
Le Château Rollin 1997, un vin rouge issu de la prestigieuse région du Haut-Médoc à Bordeaux, est un exemple classique de l'élégance et de la complexité que l'on peut attendre de cette appellation. Bien qu'il manque des informations spécifiques sur l'assemblage, les vins de cette région sont généralement dominés par Cabernet Sauvignon et Merlot, offrant des notes de fruits noirs, d'épices douces, et un profil tannique structuré. Le millésime 1997, marqué par une climatologie capricieuse, a donné des vins plus légers, mais avec une belle finesse. Le terroir du Médoc, avec ses sols graveleux bien drainés, est idéal pour l'élaboration de vins équilibrés. Château Rollin, bien qu'un domaine plus discret, possède une réputation de produire des vins honnêtes, souvent appréciés pour leur rapport qualité-prix.
En termes d'accords mets-vins, ce Haut-Médoc de 1997 s'accordera à merveille avec un gigot d'agneau rôti ou un magret de canard. Les tanins adoucis et l'acidité équilibrée du vin sublimeront la tendreté et la richesse de ces viandes. Pour un accord régional, un plat de cèpes à la bordelaise rehaussera les arômes terreux et épicés du vin, créant une alliance harmonieuse.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de réveiller ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis profond, puis respirez ses subtils arômes de fruits mûrs et de sous-bois. Enfin, laissez en bouche sa texture soyeuse et ses saveurs évoluées, reflet de ses années en cave.
