Avis Viniou
Le Château de Cach 2021 est un vin rouge élégant provenant de la prestigieuse région du Haut-Médoc dans le Bordeaux, France. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de cette appellation sont souvent dominés par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, deux cépages célèbres pour leur capacité à produire des vins bien structurés avec des tanins denses. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat plutôt frais et humide, ce qui promet des vins équilibrés avec une belle acidité. La région du Haut-Médoc est réputée pour son terroir unique, composé de sols graveleux qui favorisent le drainage et permettent aux vignes de s'enraciner profondément, apportant ainsi complexité et richesse au vin. Le Château de Cach, bien qu'il s'agisse d'une propriété moins connue que certains des grands crus du Médoc, construit peu à peu sa réputation grâce à son souci du détail dans les pratiques viticoles et sa passion pour des vins authentiques.
Pour des accords mets-vins, ce vin se marierait idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux cerises. Les saveurs fumées et charnues équilibreront magnifiquement les tanins présents dans le vin. Des plats typiques de la région, comme un agneau de Pauillac ou un confit de canard, apporteront une touche locale savoureuse, tandis que les champignons sauvages et les fromages affinés joueront sur les arômes terreux et complexes du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Haut-Médoc à une température de 16-18°C. Un passage en carafe de 30 à 60 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe rouge profond au regard. Prenez ensuite le temps de découvrir son bouquet aromatique, passant des fruits noirs aux notes épicées et boisées. Enfin, passez à la dégustation en bouche, où vous pourrez savourer l'équilibre entre structure tannique et fraîcheur, avant de profiter de sa finale persistante.
