Vins Haut-Médoc Barons Edmond Benjamin de Rothschild - 1987

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré, un Haut-Médoc 1987 du Château Barons Edmond Benjamin de Rothschild, provient de la prestigieuse région viticole du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge, bien que le vinificateur ne précise pas l'assemblage, puise probablement sa richesse dans les cépages classiques de la région, tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot. 1987 fut un millésime compliqué en raison de conditions climatiques variables, mais un savoir-faire maîtrisé peut offrir aujourd'hui des arômes subtiles de fruits rouges et des notes de sous-bois. Le terroir graveleux du Médoc, alliant climat océanique tempéré et sol bien drainé, confère aux vins une structure et une complexité enviables, qualités renchéries par la réputation historique de la famille Rothschild, connue pour son engagement dans l'excellence viticole.

Pour accompagner ce Haut-Médoc, pensez à des plats riches et savourés qui équilibreront la finesse de ce vin. Un filet mignon de bœuf ou un agneau aux herbes pourront en sublimer les tanins raffinés et la structure. De plus, des fromages affinés comme le comté ou le brie de Meaux s'associeront agréablement à ses notes légèrement évoluées. Pour un accord régional, un magret de canard aux cèpes serait un choix judicieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'environ une heure permettra à ses arômes de se révéler pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe couleur rubis aux reflets tuilés, signe de son âge. Les senteurs de fruits secs et de cuir doivent ensuite se développer au nez. Enfin, en bouche, les amateurs apprécieront la douceur de ses tanins fondus et la longueur élégante empreinte de finesse.