Avis Viniou
Le Château Viallet Nouhant 2016, un vin rouge de l’appellation Haut-Médoc, se distingue par son élégance et sa structure typique de la région de Bordeaux, particulièrement celle du Médoc. La région est renommée pour ses sols graveleux et sa proximité à la Gironde, qui se traduit par des terroirs idéaux pour le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, notamment un été chaud et sec, suivi d'une récolte en automne qui a préservé l'acidité et la concentration aromatique des raisins. Bien que les détails spécifiques du cépage de ce vin ne soient pas mentionnés, on peut s'attendre à une dominante de Cabernet Sauvignon reflétant la tradition de l'appellation. Le Château Viallet Nouhant, bien que moins connu, doit son essor à des pratiques viticoles méticuleuses et une vinification axée sur le respect du fruit et de la pureté du vin.
Pour accompagner ce Haut-Médoc 2016, optez pour des viandes rouges grillées, telles qu'un magret de canard ou un filet de bœuf. La structure tannique et les arômes de fruits noirs se marient parfaitement avec un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel. Pour un accord régional, un foie de volaille rôti ou du caillé de brebis basque offriront une belle harmonie avec les notes subtiles de ce Bordeaux.
Pour déguster pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C, après un carafage d'environ une heure pour l'aider à s'ouvrir et à libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe profonde aux reflets grenat, puis laissez-vous envahir par ses arômes de cassis, de cèdre et d'épices douces. En bouche, savourez sa complexité et sa longueur, en prenant soin d'apprécier sa structure tannique et ses nuances évolutives. Bonne dégustation !
