Vins Haut-Médoc Château Camensac - 5 eme cru classé - 1979

Avis Viniou

Le Château Camensac, situé dans l'appellation Haut-Médoc du prestigieux vignoble de Bordeaux, présente ici un millésime 1979 de sa Cuvée 5ème Cru Classé. Ce vin rouge s'illustre par l'élégance traditionnelle des vins de sa région, marquée par un assemblage typique de Cabernet Sauvignon et de Merlot, qui lui confère structure et richesse aromatique. Les vignobles du Haut-Médoc bénéficient d'un climat tempéré par la proximité de l'océan Atlantique, tandis que les sols graveleux permettent un drainage idéal, influençant la complexité et la minéralité du vin. Le Château Camensac, avec ses siècles de savoir-faire, est reconnu pour sa constance dans la production de crus d'exception qui ont su traverser les époques avec grâce.

Pour sublimer les arômes subtils et le bouquet évolué de ce 1979, optez pour des plats à la hauteur de sa finesse. Un bœuf en croûte offrira un mariage parfait, grâce à la tendreté de la viande et la richesse de la sauce, rehaussant les notes de fruits noirs et d'épices du vin. Autrement, un confit de canard aux herbes de Provence évoquera les saveurs du terroir, tandis qu'un assortiment de fromages affinés, tels que le Comté ou le Saint-Nectaire, complétera à merveille sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Haut-Médoc de 1979, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une à deux heures permettra de révéler toute sa complexité. Commencez la dégustation par l'observation de sa robe, encore profonde et intense malgré les années. L’olfaction dévoilera des arômes tertiaires évolués, tels que le cuir et le sous-bois. Enfin, en bouche, les tanins fondus et la longueur persistante illustreront la noble maturité de ce millésime.