Vins Haut-Médoc Château Cantemerle - 1989

Avis Viniou

Le Château Cantemerle 1989 est un superbe vin rouge de l'appellation Haut-Médoc, située dans la prestigieuse région de Bordeaux. Bien que la fiche ne précise pas l'assemblage, il est typique pour cette région de mélanger majoritairement du Cabernet Sauvignon et du Merlot, souvent complétés par du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Le millésime 1989 est considéré comme excellent, offrant des vins riches et complexes grâce à un climat favorable. Le terroir de Cantemerle, caractérisé par ses sols graveleux, permet un excellent drainage, essentiel pour la culture du vignoble. Ce château, bénéficiant d'une longue histoire remontant au Moyen Âge, a acquis une réputation d'excellence continue, produisant des vins d'une grande élégance et finesse.

Pour magnifier ses nuances et sa profondeur, ce vin s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux tels qu'un gigot d'agneau ou un magret de canard rôti. Des plats en sauce, comme un bœuf bourguignon, sublimeront ses tanins soyeux. Les fromages affinés, comme un Comté ou un Saint-Nectaire, font également d'excellents compagnons. Pour un accord régional, optez pour un confit de canard ou des cèpes poêlés, qui mettront en valeur la structure et la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Cantemerle à une température idéale de 17-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement et de libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, admirez sa robe profonde, puis humez ses arômes complexes de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez son équilibre, sa texture veloutée et la longueur persistante de son bouquet. La patience et l'attention lors de ces étapes rehausseront l'expérience de dégustation de ce vin exceptionnel.