Avis Viniou
La cuvée La Demoiselle de Sociando-Mallet 1999 est un vin élégant et complexe issu de la prestigieuse appellation Haut-Médoc, à Bordeaux. Issu principalement du cépage Cabernet Sauvignon enrichi de Merlot, ce vin rouge incarne l'expression du terroir médocain avec sa structure tannique prononcée et ses notes classiques de fruits noirs, de cèdre et de sous-bois. Fort de son millésime 1999, il bénéficie d'une maturité favorable, révélant des arômes secondaires et tertiaires développés grâce à un élevage soigné en barrique de chêne. Le Médoc, avec ses sols graveleux, reçoit l'influence tempérée de l'océan Atlantique, ce qui favorise une maturité lente et optimale des raisins. Le Château Sociando-Mallet est réputé pour son approche rigoureuse et traditionnelle, cultivant la vigne depuis plusieurs siècles avec un savoir-faire reconnu internationalement.
Pour accompagner ce Haut-Médoc 1999, optez pour des mets riches et savoureux. Un agneau rôti aux herbes de Provence mettra en valeur la puissance et la complexité du vin. Les cèpes à la bordelaise ou encore un magret de canard aux fruits rouges accentueront les arômes de fruits noirs et d'épices du vin. Pour une alliance régionale, un plateau de fromages affinés de Bordeaux, tels que le Saint-Nectaire, accentuera les nuances terreuses et la profondeur du vin.
Au moment de la dégustation, servir cette cuvée à une température de 16-18°C pour apprécier sa complexité aromatique. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat profonde, puis humez ses arômes évolués de fruits noirs et de bois précieux. En bouche, appréciez sa texture veloutée et sa longue finale, preuve de sa belle maturité et de sa puissance maîtrisée.
