Avis Viniou
Le Chasse-Spleen 2011, cuvée L'Oratoire, est un vin rouge de Bordeaux, reconnu pour son assemblage typique du Médoc, généralement composé de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois de Petit Verdot. Ce millésime se distingue par sa complexité et sa structure raffinée, avec des tanins bien intégrés et une belle acidité qui promettent un bon potentiel de garde. Le terroir de Bordeaux, avec ses sols graveleux et argilo-calcaires, contribue à la richesse et à la profondeur de ce vin. Bien que son appellation ne soit pas précisée, le domaine de Chasse-Spleen est réputé pour ses vins élégants et harmonieux, bénéficiant du climat océanique tempéré de la région, idéal pour la maturation lente des cépages. Fondé au XIXe siècle, le Château Chasse-Spleen jouit d'une solide réputation parmi les crus bourgeois du Médoc.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats classiques tels qu'un magret de canard aux figues, un gigot d'agneau rôti ou encore un bœuf Wellington. Les mets aux saveurs riches et bien équilibrées, voire légèrement sucrées, compléteront agréablement les arômes fruités et épicés du Chasse-Spleen. Pour rester dans l'esprit bordelais, des cèpes à la bordelaise ou un cannelé au chèvre constitueront de subtils accords.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de carafier le vin une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par admirer sa robe grenat profonde, puis humez les arômes de fruits noirs, de notes épicées et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure soyeuse et sa finale persistante. Ce rituel de dégustation révèlera toute la complexité et l'élégance de ce Bordeaux mémorable.
