Avis Viniou
Ce Clos la Rose de Graves 1987 est un vin rouge de la région réputée de Bordeaux, bien que l'appellation exacte soit non spécifiée. Typique des vins de Bordeaux, il pourrait être élaboré à partir de cépages classiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc. 1987 fut une année marquée par des conditions climatiques difficiles, mais certains producteurs ont réussi à en tirer le meilleur parti. Bordeaux est célèbre pour ses sols variés - des graves caillouteuses aux argiles profondes - qui confèrent complexité et structure à ses vins. Clos la Rose de Graves, bien qu'un domaine moins connu, s'efforce de produire des vins de caractère en misant sur des techniques traditionnelles de vinification.
Pour sublimer ce vin, envisagez des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes évolués. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme l'agneau ou le bœuf, sont des classiques qui fonctionneront à merveille. Pensez également aux plats bordelais traditionnels tels que le confit de canard ou même un canard aux cerises, dont les saveurs riches et légèrement sucrées complémenteront le vin. Les fromages affinés, comme le Comté ou le Saint-Nectaire, sont également de bons compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. En raison de son âge, un carafage doux de 30 minutes est conseillé pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement, mais manipulez-le avec soin pour éviter d'incorporer trop d'air. Observez sa robe qui pourrait avoir pris des teintes orangées avec le temps, humez les arômes complexes de fruits mûrs, d'épices et de cuir, puis laissez le vin évoluer sur votre palais, révélant ses tannins polis et sa profondeur.
