Avis Viniou
Ce vin, issu de la Cuvée L'Oratoire de Chasse-Spleen 1999, est un rouge élégant de la région de Bordeaux, réputée pour ses vins d'exception. Bien que l'appellation ne soit pas précisée, ce domaine est généralement affilié à l'appellation Moulis-en-Médoc, qui valorise des assemblages typiques de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois Petit Verdot. Le millésime 1999 se caractérise par une belle maturité et un bel équilibre. Le terroir de gravier et de sable influence le style raffiné de ce vin, et les techniques de vinification traditionnelles du domaine, fondé au XIXe siècle, ajoutent une richesse et une profondeur supplémentaires. Chasse-Spleen jouit d'une réputation solide pour ses vins dignes de grands crus, offrant souvent une palette aromatique complexe et une structure solide.
Pour accompagner ce vin, optez pour un magret de canard rôti, dont la chair riche et goûteuse fera écho aux tanins présents, tout en soulignant les arômes de fruits rouges murs et d'épices. Vous pouvez également envisager un plateau de fromages affinés, notamment du Cantal ou du Saint-Nectaire, qui compléteront la profondeur du vin. Des plats régionaux tels qu'un cassoulet ou une entrecôte bordelaise accompagneraient à merveille ses nuances.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde. Au nez, appréciez les arômes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois. En bouche, savourez sa rondeur et sa longueur persistante. Laissez-le s’aérer dans un grand verre pour permettre à ses notes subtiles de se déployer, maximisant ainsi le plaisir de la dégustation.
