Avis Viniou
Le Château d'Aiguilhe, situé dans la prestigieuse région bordelaise, nous offre un millésime 2005 qui incarne superbement son terroir. Ce vin rouge, bien que non spécifié en cépage, est typiquement constitué de Merlot avec une touche de Cabernet Franc, offrant ainsi une structure soyeuse et des arômes fruités intenses. Le millésime 2005 est reconnu pour sa maturité exceptionnelle, grâce à un été chaud et sec, permettant une récolte de raisins parfaitement mûrs. Bien que l'appellation ne soit pas spécifiée, le terroir bordelais est célèbre pour ses sols d'argile et de calcaire, qui ajoutent profondeur et minéralité au vin. Le Château d'Aiguilhe est un domaine avec une riche histoire et jouit d'une solide réputation pour sa viticulture soigneusement gérée, mettant l'accent sur des méthodes traditionnelles avec une touche moderne.
Pour accompagner ce vin, optez pour une côte de bœuf grillée ou un canard rôti. Les saveurs riches et la texture veloutée du vin s'harmonisent parfaitement avec ces plats carnés. Pour une touche régionale, un cassoulet ou un confit de canard résonneraient tout particulièrement avec le caractère du vin, tandis que les notes épicées et terreuses du vin compléteraient à merveille des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour déguster ce vin à son meilleur, servez-le à une température de 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis profonde, suivie par une exploration olfactive où vous trouverez des notes de fruits noirs et d'épices douces. Enfin, appréciez la complexité en bouche, marquée par une belle acidité et des tanins souples, qui achèvent une expérience gastronomique des plus mémorables.
