Vins Pauillac Chateau Latour - Grand Vin - 2012

Avis Viniou

Le Château Latour, l'un des crus les plus prestigieux de Pauillac, Médoc, offre avec son Grand Vin 2012 un exemple raffiné du savoir-faire bordelais. Ce vin rouge est typiquement élaboré à partir d'un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, souvent complété par le Merlot, ce qui lui confère une structure tannique affirmée et une grande capacité de garde. L'année 2012 a offert des conditions climatiques favorables après des défis initiaux, permettant au sol graveleux de Pauillac de révéler un terroir exceptionnel. Le climat océanique tempéré de la région, associé à un savoir-faire viticole ancestral, confère aux vins de Château Latour une élégance et une complexité inégalées, avec une réputation de longévité et de sophistication.

Pour accompagner ce vin prestigieux, envisagez des mets qui mettront en valeur sa richesse et sa structure tannique. Un agneau rôti aux herbes de Provence magnifiera ses arômes de fruits noirs et d'épices. D'autres options incluent un magret de canard, ou un plat de gibier en sauce, comme le chevreuil. Des fromages affinés, tels que le Cantal ou le Comté, se marieront aussi harmonieusement, ainsi que des plats régionaux comme le confit de canard qui complèteront son caractère d'une manière mémorable.

Pour apprécier pleinement ce Château Latour 2012, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre aux arômes de se libérer et aux tannins de s'adoucir. Lors de la dégustation, portez d'abord une attention particulière à sa robe grenat intense, puis explorez ses arômes au nez, où vous percevrez des notes de cassis, de cèdre et d'épices douces. En bouche, savourez l'équilibre parfait entre puissance et élégance, en terminant par une belle longueur en finale.