Vin Pauillac Château Gaubin - 1981

Avis Viniou

Le Château Gaubin Pauillac 1981 est un vin rouge de la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux, réputé pour son élégance et sa richesse. Produit dans une région bénéficiant d'un climat tempéré et d'un sol de graves bien drainées, ce millésime exprime la typicité du terroir de Pauillac par une structure solide et des arômes complexes développés avec l'âge. Le millésime 1981, marqué par des conditions climatiques fraîches, offre un profil aromatique subtilement évolué. Château Gaubin, bien que moins connu que les grandes pointures de Pauillac, affiche un savoir-faire traditionnel qui met en avant un assemblage classique dominé par le Cabernet Sauvignon, apportant profondeur et potentiel de garde.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets intenses et savoureux. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un boeuf Wellington accompagnera idéalement sa profondeur tannique. Les plats régionaux, tels qu'un canard en sauce bordelaise, souligneront parfaitement ses arômes de fruits noirs et de sous-bois. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, offriront également un accord harmonieux, intensifiant la subtilité de ses nuances aromatiques.

Pour apprécier pleinement ce Pauillac 1981, servez-le légèrement frais, autour de 17-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes subtiles de se déployer. Lors de la dégustation, observez la robe grenat profond, observez les reflets évolués en bordure. Le nez révèle des arômes complexes de cuir, de tabac et de fruits secs. En bouche, la dégustation se fait sur une attaque souple, suivie d'une belle rondeur marquée par des tannins soyeux et une finale persistante.