Vins Pauillac Château Pédesclaux - 2017

Avis Viniou

Le Château Pédesclaux, issu de l'appellation Pauillac dans le Médoc, produit un vin rouge distingué en 2017 qui exprime le caractère raffiné et élégant typique du terroir bordelais. Ce vin, bien qu'issu d'un millésime difficile en raison d'une météo capricieuse, reflète l'expertise du Château à travers une vinification précise. Les sols graveleux du Médoc, associés au climat océanique tempéré, permettent aux cépages traditionnels du bordelais, comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, de s'exprimer pleinement. Le Château Pédesclaux, un domaine classé en 1855, jouit d'une riche histoire et d'une réputation bien établie pour ses vins.

Ce Pauillac 2017 se mariera harmonieusement avec des plats tels que l'agneau rôti aux herbes, le bœuf grillé ou encore un canard aux cerises. Pour une expérience vraiment régionale, essayez-le avec un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises. Les tannins présents et la structure du vin rehausseront les saveurs riches et savoureuses de ces plats, créant un accord gustatif des plus satisfaisants.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 17-18°C, après l'avoir carafé pendant une trentaine de minutes afin de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez les arômes de cassis, de cèdre et de réglisse. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses notes de fruits noirs, de cuir et d'épices douces. Un plaisir à déguster lentement, en nourrissant une conversation autour de ce vin d'exception.