Vins Pauillac Château Latour - Grand Vin - 1985

Avis Viniou

Le Château Latour 1985, un vin rouge prestigieux de Pauillac, dans le Médoc à Bordeaux, est une cuvée Grand Vin réputée pour sa complexité et son élégance. Composé principalement de Cabernet Sauvignon, avec une touche de Merlot et de Petit Verdot, ce millésime bénéficie d'un terroir exceptionnel, combinant sols graveleux et climats tempérés modérés par l'estuaire de la Gironde. Les techniques de vinification traditionnelles, alliées à un élevage en barriques de chêne français, renforcent sa structure et son potentiel de garde. La région de Pauillac est renommée pour ses conditions idéales qui favorisent la maturation optimale des raisins, produisant des vins puissants et raffinés. Le Château Latour, avec son histoire s'étendant sur des siècles, est reconnu parmi les premiers crus classés de Bordeaux, symbolisant excellence et prestige.

Pour accompagner ce Château Latour 1985, optez pour des plats riches et savoureux qui souligneront ses tanins subtils et ses arômes de fruits noirs et de cèdre. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, un filet de bœuf en croûte de cèpes, ou même un canard à l'orange seraient d'excellents choix. Les fromages affinés, tels qu'un Comté vieilli ou un Beaufort, accompagnent également bien ce vin. Pour une expérience authentiquement bordelaise, essayez un plat de lamproie à la bordelaise, typique de la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Avant la dégustation, un carafage d'environ 1 à 2 heures est recommandé pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe grenat encore éclatante, puis découvrez son bouquet complexe en le portant à votre nez, appréciant des notes de cassis, de cuir et de terre humide. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre harmonieux entre la structure tannique raffinée, l'acidité vibrante et la longueur persistante, caractéristiques de cette merveille du Médoc.