Vin Pauillac Chateau Latour - Grand Vin - 1987

Avis Viniou

Le Château Latour, situé dans l'appellation Pauillac au cœur du Médoc, est réputé pour produire des vins d'exception. Le millésime 1987, bien que légèrement sous-estimé, affiche une belle complexité, surtout avec l'âge. Typiquement composé de Cabernet Sauvignon, avec un soupçon de Merlot et de Cabernet Franc, ce vin exprime un équilibre entre puissance et élégance. Le terroir de Pauillac, avec ses graves bien drainées et son climat maritime tempéré, offre des conditions idéales pour le vignoble. Château Latour, avec une histoire remontant à plusieurs siècles, est honoré pour sa constance et sa qualité, marquant ainsi une empreinte indélébile dans le monde des Grands Crus Classés.

Pour sublimer ce Pauillac 1987, optez pour des plats riches en saveurs. Le gigot d'agneau rôti aux herbes, le bœuf Wellington ou une daube de bœuf à la bordelaise créent une parfaite symbiose avec ses arômes complexes et ses tannins veloutés. Les cèpes farcis ou le magret de canard agrémenté d'une sauce aux fruits rouges apporteront également une excellente harmonie. Pour une touche régionale, savourez-le avec une entrecôte à la bordelaise, véritable classique de la cuisine du sud-ouest.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un carafage de 1 à 2 heures pour bien l'aérer et révéler ses arômes. Commencez par admirer sa robe grenat lumineux, puis laissez-vous envoûter par son bouquet de fruits noirs, de cèdre et de tabac. En bouche, appréciez sa structure harmonieuse et soutenue, avec une finale persistante. Ce vin, témoin d'un savoir-faire transmis à travers les âges, mérite une dégustation attentive et pleine de respect.