Vins Pauillac Château Duhart-Milon - 1987

Avis Viniou

Le Château Duhart-Milon 1987, un Pauillac de la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux, reflète l'élégance typique de l'appellation. Bien que 1987 soit considéré comme un millésime difficile, les vins de cette époque offrent aujourd'hui une maturité intéressante qui peut surprendre par leur complexité et leur profondeur. Traditionnellement constitué principalement de Cabernet Sauvignon, le vin de Pauillac est réputé pour ses arômes de cassis, de tabac et de cèdre. La région bénéficie d'un microclimat favorable avec des sols graveleux parfaits pour la vigne. Le Château Duhart-Milon, quatrième Grand Cru Classé, a une longue histoire marquée par la qualité et la constance, reflétant l'artisanat soigneux de la famille Rothschild.

Pour sublimer ce Pauillac 1987, envisagez des plats de viande rouge grillée ou rôtie, tels qu'un carré d'agneau ou un entrecôte bordelaise. Les notes terreuses et épicées du vin se marieraient également bien avec des champignons sauvages ou un ragoût de bœuf. Les plats traditionnels tels qu'une tourte de gibier pourraient également faire écho à la complexité du vin, créant ainsi une harmonie régionale.

Pour apprécier pleinement ce millésime, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour libérer son bouquet. Commencez par admirer la robe du vin, qui peut présenter des reflets tuilés avec l'âge. Humez ensuite le verre pour vous imprégner de ses arômes évolués de fruits noirs et de sous-bois. Enfin, savourez sa structure et ses tanins bien intégrés, garantissant une expérience de dégustation riche et raffinée.