Avis Viniou
Le Château Haut-Bages Monpelou 2016, issu de la prestigieuse appellation Pauillac en Médoc, est un vin rouge qui témoigne de la richesse du terroir bordelais. Bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit indiqué, Pauillac est traditionnellement renommé pour ses vins principalement composés de Cabernet Sauvignon, souvent complété par du Merlot et d'autres cépages bordelais. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été sec suivi par des précipitations ponctuelles en septembre, favorisant une maturité optimale des raisins. Ce terroir unique, marqué par ses sols graveleux, contribue à la profondeur et à la complexité des vins de Pauillac. Le Château Haut-Bages Monpelou a une réputation établie pour produire des vins élégants et bien structurés, fruit d'une histoire riche et d'un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Pauillac 2016, optez pour des plats qui sauront valoriser ses tanins et arômes complexes. Une pièce de boeuf, comme un entrecôte grillée, s'harmoniserait parfaitement avec la structure du vin. Les gibiers à plumes en sauce ou un magret de canard se révèlent également de très bons alliés culinaires. Pour une touche régionale, un plateau de fromages affinés, incluant un bon Cantal ou un Saint-Nectaire, prolongera l'expérience gustative en profondeur et en rondeur.
Pour apprécier pleinement ce Pauillac, servez-le à une température d'environ 17-18°C. Un carafage d'une heure peut être bénéfique, permettant au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes. À la dégustation, commencez par admirer sa robe grenat intense. Portez-le ensuite au nez pour détecter des notes de cassis, de cèdre et de tabac, typiques de l'appellation. En bouche, savourez sa structure tannique, sa fraîcheur et sa persistance aromatique. Ce vin, encore jeune, promet une belle évolution en cave pendant plusieurs années.
