Avis Viniou
Avis de l'œnologue :
Le Château La Tour L'Aspic 2015 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Pauillac, située dans la région renommée du Médoc à Bordeaux, France. Ce millésime bénéficie d'un excellent terroir constitué de sols graveleux qui sont propres à la région. Le vin se distingue par sa couleur rubis profonde et ses arômes complexes de cassis, de cèdre et de tabac, typiques des grands Pauillac. La région de Pauillac est particulièrement connue pour ses conditions climatiques modérées, avec une influence maritime qui permet une maturation lente et homogène des raisins, principalement de cépages nobles comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois le Petit Verdot. Le Château La Tour L'Aspic, malgré son jeune âge, a rapidement acquis une réputation pour ses vins soigneusement élaborés avec des techniques modernes de vinification tout en respectant les traditions bordelaises.
Pour sublimer ce vin, je recommande des mets riches et savoureux qui mettront en valeur ses arômes et sa structure tannique. Un carré d'agneau aux herbes de Provence, un bœuf Wellington ou encore un magret de canard aux cerises seraient des choix excellents. Pour un accord régional, un entrecôte bordelaise accompagnée de champignons sauvages créera une harmonie parfaite avec les notes de fruits noirs et les nuances boisées du vin.
Lors de la dégustation de ce Pauillac 2015, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe pour admirer sa couleur et sa brillance. Ensuite, faites-le tourner dans le verre pour libérer ses arômes et humez-le pour apprécier ses fragrances complexes de fruits noirs et d'épices finement boisées. Enfin, en bouche, ce vin révélera sa structure équilibrée et ses tanins soyeux. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à tous ses arômes de se dévoiler pleinement.
Votre œnologue de Viniou.
