Vin Pauillac Château d'Armailhac - Baronne de Rothschild - 1989

Avis Viniou

Le Château d'Armailhac 1989 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Pauillac, située dans la région renommée du Médoc à Bordeaux. Ce millésime, élaboré sous l'égide de la Cuvée Baronne de Rothschild, met en valeur un assemblage typique de cépages bordelais, dominant en Cabernet Sauvignon, avec des nuances de Merlot et de Cabernet Franc. Le millésime 1989 est reconnu pour sa richesse et sa complexité, bénéficiant d'une année chaude et ensoleillée. Le terroir de Pauillac, avec son sol gravelo-sablonneux, confère au vin une structure tannique bien définie. La technique de vinification traditionnelle du Château d'Armailhac, alliée à son savoir-faire historique, garantit un vin d'une longévité exceptionnelle. Ce domaine, ayant une riche histoire liée à la famille Rothschild, jouit d'une réputation d'excellence.

Pour créer une parfaite harmonie gustative, accordez ce vin avec des viandes rôties ou grillées, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffes mettront également en valeur sa complexité aromatique. Pour une touche régionale, optez pour une entrecôte à la bordelaise, dont la sauce à base de vin rouge et d’échalotes se mariera magnifiquement avec les arômes de fruits rouges et de cèdre de ce Pauillac.

Lors de la dégustation, considérez une température de service autour de 16-18°C pour optimiser ses arômes. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de bien s'aérer et développer sa palette aromatique. Commencez par observer la robe du vin, d'un rouge grenat brillant, puis humez pour apprécier les arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Enfin, dégustez en prenant une première gorgée pour évaluer sa texture veloutée, sa structure tannique bien équilibrée et sa finale persistante.