Avis Viniou
Le Château Pédesclaux, situé dans l'une des appellations les plus renommées de Bordeaux, Pauillac, nous offre avec sa Cuvée Fleur de Pédesclaux 2016 un vin rouge d'une grande élégance. Ce millésime se distingue par son assemblage classique de cépages bordelais, notamment le Cabernet Sauvignon et le Merlot, qui confèrent structure et richesse au vin. Bénéficiant d'un terroir exceptionnel, le Château Pédesclaux utilise des techniques de vinification modernes mais respectueuses de la tradition, afin de magnifier l'influence unique de son sol graveleux et de son climat océanique tempéré. Pauillac, célèbre pour ses vins puissants et complexes, est renommée pour ses sols de graves qui offrent un drainage idéal et un microclimat modéré, contribuant ainsi à la maturité parfaite des raisins. Le domaine, fondé en 1810, jouit d'une réputation de qualité et de constance, mélangeant l'innovation avec un profond respect pour l'art de la vinification.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats savoureux et riches tels qu'un carré d'agneau rôti aux herbes ou un bœuf Wellington. Les tanins ronds et l'acidité équilibrée du vin se marient parfaitement avec des mets à la texture fondante et aux saveurs prononcées. Vous pouvez également explorer des accords régionaux avec un canard aux cerises ou une entrecôte à la bordelaise, qui accentueront l'aspect fruité et épicé du vin.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Fleur de Pédesclaux 2016, servez-la à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se développer. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, puis humez ses arômes de fruits noirs, de cèdre et de boîte à épices. Enfin, en bouche, savourez sa structure bien équilibrée et ses tanins soyeux, qui laissent place à une finale persistante et élégante.
