Vin Pauillac Lacoste-Borie - 2017

Avis Viniou

Le Lacoste-Borie 2017 est un vin rouge élégant de l'appellation Pauillac, située dans le prestigieux Médoc, au cœur de la région viticole de Bordeaux, France. Bien que le détail de son assemblage ne soit pas précisé, on peut s'attendre à une dominance de Cabernet Sauvignon, typique de l'appellation, complété par du Merlot et du Cabernet Franc, qui confèrent des notes de fruits noirs, de cèdre et une structure tannique prononcée. Le millésime 2017, marqué par des gelées printanières, a donné des vins raffinés et équilibrés. Pauillac est réputée pour son terroir de graves qui favorise un bon drainage et une concentration des arômes, sous un climat océanique modéré. Le château Lacoste-Borie appartient à la famille des célèbres vignobles de Bordeaux, et grâce à une vinification traditionnelle et soignée, il a su préserver la finesse et la puissance caractéristiques des vins de Pauillac.

Pour sublimer le Lacoste-Borie 2017, optez pour des plats riches et savoureux qui accentuent ses arômes complexes. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau ou un bœuf Wellington, seraient parfaits. Pour un accord régional, le confit de canard est une belle option, apportant une touche de salinité et de texture qui se marie harmonieusement avec la profondeur du vin. Les champignons sauvages, ou un gratin dauphinois, complètent également bien les nuances de ce Pauillac.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez le Lacoste-Borie 2017 à une température de 16 à 18°C. Décantez-le environ une heure avant de le déguster pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. À l'œil, admirez sa robe pourpre intense puis agitez doucement le verre pour libérer ses parfums. Humez délicatement pour détecter les notes de cassis, de prune et de cèdre. En bouche, notez l’attaque équilibrée, suivie par une belle structure tannique et une finale persistante. Cette approche vous permettra de pleinement apprécier tout le potentiel et la finesse de ce vin de Pauillac.