Vin Pauillac Lacoste-Borie - 1986

Avis Viniou

Le Lacoste-Borie 1986 est un vin rouge emblématique de Pauillac, une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, à Bordeaux. Réputé pour ses vins puissants et complexes, le Pauillac est souvent dominé par le cépage Cabernet Sauvignon, qui apporte structure et potentiel de garde. Le millésime 1986 est caractérisé par des conditions climatiques idéales, offrant un vin avec une belle concentration de saveurs et un équilibre exceptionnel. Le terroir de Pauillac, avec ses sols graveleux bien drainés, contribue à la personnalité élégante et à la longévité des vins. Le château Lacoste-Borie, bien que secondaire, est lié au célèbre château Grand-Puy-Lacoste, et partage une partie de son savoir-faire traditionnel.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches en saveurs qui sauront sublimer sa profondeur et sa structure. Des viandes rôties ou grillées, comme un carré d'agneau ou un filet de bœuf, sont des choix classiques. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, offriront également une belle harmonie. Pour une touche régionale, essayez un confit de canard, typique du Sud-Ouest de la France.

En termes de dégustation, servez le Lacoste-Borie 1986 à une température d'environ 16 à 18°C. Un carafage d'une heure ou deux permettra au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe grenat aux reflets tuilés, témoin de son âge. Ensuite, prenez le temps d'apprécier son bouquet, mêlant des notes de fruits mûrs, de tabac et un léger boisé. En bouche, ce vin se distingue par sa structure tannique fine, avec une finale persistante et élégante.