Avis Viniou
Le Château Lynch-Bages, 5ème Grand Cru Classé de Pauillac, est l'un des joyaux vinicoles du Médoc. Le millésime 1985 est reconnu pour son excellent équilibre entre puissance et finesse, caractéristique des grands vins de Pauillac. Principalement composé de Cabernet Sauvignon, il révèle des arômes de fruits mûrs, de cèdre et de sous-bois. Le terroir, avec ses sols graveleux, et le climat océanique tempéré de la région confèrent au vin une complexité et une structure remarquables. Le domaine, connu depuis le 17ème siècle, s'est forgé une solide réputation grâce à ses pratiques vinicoles rigoureuses et respectueuses du terroir.
Pour accompagner ce Pauillac, optez pour un agneau rôti aux herbes de Provence, qui sublimera l'intensité fruitée et les tanins soyeux du vin. Un magret de canard aux fruits rouges ou des cèpes poêlés seraient également d'excellents choix. Les plats à base de gibier, tels qu'une daube de sanglier, feront écho à la profondeur aromatique du vin. Pour une touche régionale, un gratin dauphinois créera une harmonie parfaite avec les notes terreuses et boisées du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Pauillac entre 16 et 18°C, après 1 à 2 heures de carafage pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Observez la robe rouge grenat éclatante du vin, puis humez pour percevoir ses notes complexes de fruits noirs et de cuir. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure bien charpentée et ses tanins fondus. Finissez par apprécier sa longue finale, preuve de l'excellence de ce millésime.
