Avis Viniou
Le Château Pontet-Canet est un 5ème Grand Cru Classé de l'appellation Pauillac, située dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge est typiquement un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, offrant une structure tannique solide, complétée par du Merlot pour le fruité et parfois du Petit Verdot pour une touche épicée. Le millésime 2021 est marquée par sa fraîcheur, du fait d'une année climatique complexe. Les sols graveleux qui caractérisent Pauillac procurent un drainage parfait, essentiel pour l'enracinement profond de la vigne. Le Château Pontet-Canet, reconnu pour ses pratiques biodynamiques, est célèbre pour l'attention particulière portée à la vigne et à la vinification, synonyme de qualité et d'authenticité.
Pour accompagner ce Pauillac, optez pour un filet de bœuf rôti, dont la richesse se marie merveilleusement avec la robustesse du vin. Les plats à base d'agneau, comme un carré d'agneau en croûte d'herbes ou un gigot rôti, résonnent parfaitement avec les arômes épicés et fruités du vin. En termes de plats régionaux, un canard aux cèpes de Bordeaux offrirait une harmonie fabuleuse avec le Château Pontet-Canet.
Pour profiter pleinement de ce millésime 2021, servez le vin à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer la robe sombre et dense du vin. Ensuite, humez profondément pour apprécier les notes de cassis, de graphite et de cèdre emblématiques de Pauillac. Enfin, en bouche, savourez la texture veloutée et l'équilibre exquis entre acidité et tannins.
