Avis Viniou
Le Château Mouton Rothschild, situé à Pauillac dans le Médoc, est l'un des plus prestigieux premiers crus classés de Bordeaux. Le millésime 2002, bien que considéré comme difficile en raison des conditions climatiques, a vu les viticulteurs mettre en œuvre leur savoir-faire ancestral pour produire un vin élégant. Le cabernet sauvignon, dominant dans l'assemblage, s'exprime avec des arômes de cassis, de cuir et de cèdre, tandis que le merlot apporte rondeur et souplesse. Le terroir graveleux de Pauillac, associé à des techniques de vinification méticuleuses, confère au vin une structure impressionnante et un potentiel de garde remarqué. Le climat océanique de la région favorise la lente maturation des raisins, résultant en une tannicité fine et une acidité équilibrée.
Pour mettre en valeur ce vin prestigieux, un carré d'agneau aux herbes ou un tournedos Rossini serait parfait. Les saveurs riches et la complexité aromatique du Mouton Rothschild s'accorderont merveilleusement avec des plats à base de viande rouge ou de gibier. En termes de spécialités régionales, un canard aux pruneaux ou même une entrecôte bordelaise, relevée d'une sauce vin rouge, feront écho à l'élégance et à la puissance de ce Pauillac.
La dégustation optimale de ce vin requiert une certaine préparation. Servez-le à une température d'environ 16 à 18°C pour libérer ses arômes subtils. Un carafage d'une heure permettra aux tanins de s'assouplir et aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe rubis intense aux reflets grenat, puis humez ses arômes délicats de fruits noirs et d'épices. En bouche, appréciez l'équilibre entre la structure tannique, l'acidité et les notes boisées persistantes, reflet de l'excellence et du prestige du Château Mouton Rothschild.
