Avis Viniou
Le Château Pichon Longueville Baron, 2ème Grand Cru Classé situé dans la célèbre appellation Pauillac, produit un vin emblématique de la région de Bordeaux. Le millésime 1994, bien que plus discret comparé à d'autres années, offre des caractéristiques uniques. Typiquement composé majoritairement de Cabernet Sauvignon et d'une touche de Merlot, ce vin séduit par sa structure tannique élégante et ses arômes de cassis, de cèdre et de tabac. Le Médoc, avec ses sols graveleux et un climat tempéré par l'océan Atlantique, offre un terroir exceptionnel. L'histoire du domaine remonte au 17ème siècle et il est renommé pour ses vins puissants et vieillissants.
Pour sublimer ce vin, des plats riches et savoureux sont recommandés. Un agneau rôti aux herbes de Provence, des champignons sautés ou encore un bœuf Wellington mettraient en valeur ses arômes complexes. Des fromages affinés, tels que le Comté ou le Brie de Meaux, fournissent également un accord parfait. Pour une touche régionale, un confit de canard landais se marierait parfaitement avec ce Pauillac.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C après un carafage de 1 à 2 heures pour permettre aux arômes de s'exprimer. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenat. Humez ensuite le vin pour identifier ses notes de fruit noir, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, prenez le temps de savourer la complexité en bouche, marquée par une belle acidité et un équilibre harmonieux entre les tannins et le fruit.
