Avis Viniou
Le Château Pichon Longueville Baron, classé 2ème Grand Cru, est un joyau de l'appellation Pauillac, située dans le Médoc, célèbre pour ses vins puissants et élégants. Le millésime 2004 est un excellent exemple de l'expression du terroir de Pauillac, avec une prédominance de Cabernet Sauvignon, apportant structure et complexité. Le climat maritime, les sols graveleux et les techniques de vinification soignées confèrent à cette cuvée une belle palette aromatique et un potentiel de garde remarquable. Ce domaine historique, réputé pour sa qualité depuis le XVIIIe siècle, est emblématique du Bordelais, alliant tradition et modernité.
Pour sublimer ce Pauillac 2004, optez pour des plats raffinés comme un gigot d'agneau de Pauillac, accompagné d'un gratin dauphinois. Ses tannins fermes et ses arômes complexes de fruits noirs, de cèdre et de tabac trouveront également écho dans un bœuf Wellington ou un fromage affiné comme le Comté vieux. Ces alliances renforceront le caractère intense du vin tout en équilibrant sa structure tannique.
Pour profiter au mieux de cette dégustation, servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis profonde, sentez les effluves de cassis, de vanille et de cuir, puis en bouche, appréciez sa rondeur, ses tannins soyeux et sa finale persistante. Ces étapes vous offriront une expérience sensorielle riche et harmonieuse.
