Vins Pauillac château HAUT BATAILLEY ? - 1989

Avis Viniou

Le Château Haut-Batailley 1989, issu de l'illustre terroir de Pauillac dans le Médoc, est un vin d'exception. Typiquement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, ce millésime bénéficie d'une année reconnue pour sa qualité exceptionnelle, marquée par des conditions climatiques idéales favorisant une belle maturité des raisins. Les sols de graves de Pauillac, typiques de la région, confèrent au vin une structure noble et une capacité de vieillissement remarquable. Le domaine lui-même, riche d'une histoire ancrée dans la tradition bordelaise, est réputé pour produire des vins à la fois élégants et puissants, associés à de techniques de vinification alliant tradition et modernité.

Pour mettre en valeur ce Pauillac 1989, optez pour des viandes rouges grillées ou des plats en sauce, tels qu'un gigot d'agneau à l’ail ou un filet de bœuf sauce marchand de vin. Les plats à base de champignons sauvages, tels qu'une poêlée de cèpes, apporteront une belle harmonie avec les arômes de sous-bois du vin. Les fromages affinés, comme un Comté âgé ou un Ossau-Iraty, se marieront également à merveille avec la complexité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pauillac à une température de 17-18°C. Un carafage de deux heures permettra aux arômes de se révéler pleinement. Commencez par admirer la robe rubis profond, puis prenez le temps de humer les arômes évolués de cuir, de cassis et de sous-bois. En bouche, savourez la texture veloutée et la belle persistance aromatique, témoignant de la noble origine de ce vin.