Vin Pauillac Château Pédesclaux - 2013

Avis Viniou

Le Château Pédesclaux, situé en plein cœur de l'appellation Pauillac, produit un vin rouge typique de la région du Médoc à Bordeaux. Le millésime 2013 est reconnu pour sa finesse, malgré des conditions climatiques difficiles, et se compose principalement des cépages classiques de Bordeaux, tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le terroir de Pauillac, avec ses graves profondes et son climat maritime tempéré, favorise la production de vins élégants aux arômes de cassis et de graphite, soutenus par une belle structure tannique. Le Château Pédesclaux, établi au début du 19e siècle, a gagné en réputation grâce à sa quête constante d'innovation et de qualité.

Pour accompagner ce Pauillac, envisagez des plats de viande rouge, comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard. Les tanins structurés du vin se marient également parfaitement avec des plats en sauce, tels qu'une daube de bœuf ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les fromages affinés, particulièrement ceux à pâte dure comme le comté ou le parmesan, offriront aussi une belle harmonie.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pauillac à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par apprécier la couleur profonde du vin, puis humez les arômes complexes d'épices, de fruits noirs et de cèdre. Enfin, goûtez le vin pour découvrir sa structure équilibrée et sa finale persistante.