Vin Pauillac Pédesclaux - 2017

Avis Viniou

Le Château Pédesclaux 2017 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse de Pauillac, située dans la région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le Médoc. Réputée pour ses cabernets sauvignons puissants et structurés, cette région bénéficie d'un terroir exceptionnel, composé de sols graveleux qui offrent un excellent drainage naturel. En 2017, malgré les défis climatiques, ce millésime révèle une belle concentration de fruits avec une pointe de minéralité. Les techniques de vinification modernes employées par le domaine visent à préserver la pureté et l'élégance du fruit. Le Château Pédesclaux possède une longue histoire et jouit d'une excellente réputation, produisant des vins qui allient tradition et innovation.

Pour accompagner ce Pauillac 2017, optez pour des viandes rouges grillées comme un entrecôte de bœuf, ou des plats en sauce tels qu’un coq au vin. Les plats à base de champignons et d'herbes aromatiques, comme un risotto aux cèpes, s'accorderaient également très bien. Pour un accord régional, le confit de canard est un choix parfait, car il sublime les tanins et met en valeur la richesse du vin.

Lors de la dégustation du Pédesclaux 2017, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Observez d'abord sa robe profonde et ses reflets pourpre, puis humez ses arômes de cassis, de cèdre et de nuances épicées. En bouche, appréciez sa structure tannique riche et sa finale persistante. Chaque étape de cette dégustation renforce l'élégance et la complexité propre à ce grand Pauillac.