Vins Pauillac Pontet-Canet - 1990

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet, situé dans la prestigieuse appellation Pauillac, est un vin rouge d'exception. Ce millésime 1990 est composé principalement de cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc, qui donnent naissance à un vin puissant et structuré. Bénéficiant d'un terroir de graves garonnaises, ce vin se distingue par ses tanins soyeux et son bouquet complexe de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Le Médoc, avec son climat tempéré influencé par l'océan Atlantique et ses sols riches en graves, offre des conditions idéales pour faire mûrir les raisins à la perfection. Le Château Pontet-Canet, reconnu pour ses pratiques biodynamiques depuis plusieurs décennies, jouit d'une grande réputation pour la qualité et la constance de ses vins.

Pour mettre en valeur ce Pauillac, optez pour des plats comme un gigot d'agneau rôti, un magret de canard ou un bœuf Wellington. Les plats à base de cèpes ou de truffes noire souligneront ses arômes terreux. Les fromages affinés, tels qu’un Comté ou un Beaufort, s'harmoniseront également avec ses notes tanniques. Pour une expérience plus régionale, songez à un confit de canard ou un cassoulet, qui exalteront la structure et les saveurs de ce Bordeaux classique.

Pour apprécier pleinement ce millésime de 1990, servez-le à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, puis humez les arômes de fruits bien mûrs et de cuir. Enfin, goûtez pour découvrir l'équilibre entre l'acidité et les tanins, et savourez la longue finale qui caractérise les grands vins de Pauillac.