Vins Pauillac Pontet-Canet - 1999

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet, situé dans la prestigieuse appellation Pauillac du Médoc, en Bordelais, produit ce vin rouge de 1999, caractérisé par une finesse et une complexité remarquables. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, les vins de Pauillac sont traditionnellement dominés par le Cabernet Sauvignon, offrant des notes de cassis, de cèdre et parfois de cuir avec l’âge. Le terroir gravelo-sableux unique, combiné aux techniques viticoles biodynamiques introduites par le domaine, renforce la pureté du fruit et la profondeur du vin. Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation des raisins. Fondé au début du XVIIIe siècle, le Château Pontet-Canet jouit d'une réputation d'excellence et d'innovation, alliant tradition et modernité pour produire des crus élégants.

Pour accompagner ce Pauillac 1999, optez pour des mets riches et savoureux comme un filet de bœuf rôti aux herbes, une entrecôte grillée ou un gigot d'agneau. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes, mettront en valeur sa complexité aromatique. Pour un accord régional, un magret de canard sauce bordelaise, maison, s'harmonisera parfaitement avec les tanins soyeux du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 17-18°C. Carafez-le une à deux heures avant pour permettre aux arômes d'évoluer. Observez sa robe pourpre nuancée, typique des Pauillac matures. Au nez, découvrez des arômes évolués de fruits noirs, de cuir et d'épices. En bouche, appréciez son équilibre, sa texture veloutée et sa finale persistante.