Vins Pauillac Pontet Canet - 1977

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 1977, issu de l'emblématique appellation Pauillac dans la région Médoc de Bordeaux, est un vin rouge qui incarne le style classique de cette prestigieuse région. Bien que 1977 n'ait pas été considérée comme une année phare, le terroir unique de Pauillac, avec ses sols graveleux et son climat marin, offre un potentiel distinctif. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Sauvignon, souvent accompagné de Merlot et de Petit Verdot, apportant structure et complexité. Pontet-Canet est un domaine respecté, connu pour sa conversion à l'agriculture biodynamique, ce qui souligne son engagement envers la qualité et l'authenticité.

Pour sublimer ce Pauillac, optez pour des viandes rouges grillées, comme un carré d'agneau ou un filet de bœuf. Les plats en sauce, tels qu'une sauce bordelaise ou un civet de lièvre, peuvent également renforcer les arômes de fruits noirs et d'épices du vin. Des fromages affinés comme le Comté ou le Cantal apporteront une belle harmonie. Pour une touche régionale, essayez un canard aux figues, un mariage parfait avec la richesse de ce Bordeaux.

Côté dégustation, servez ce vin à une température entre 16 et 18°C pour révéler toute son élégance. Un carafage de 30 minutes à 1 heure permettra aux arômes complexes de se libérer. Commencez par observer sa robe, probablement évoluée et montrant des reflets tuilés puis humez-le pour détecter les arômes tertiaires de sous-bois et de cuir qui accompagnent encore de subtiles notes fruitées. Enfin, prenez le temps de goûter, en laissant les tanins fondus envelopper le palais et les nuances de saveurs s'épanouir pleinement.