Avis Viniou
Le Château Pédesclaux, situé dans la prestigieuse appellation Pauillac du Médoc, Bordeaux, nous offre avec sa cuvée Fleur de Pédesclaux 2015 un vin rouge de caractère. Ce millésime a bénéficié d'un climat favorable, avec un parfait équilibre entre chaleur et pluie, permettant aux cépages traditionnels du Médoc, notamment le Cabernet Sauvignon et le Merlot, de s'exprimer pleinement. Le terroir de Pauillac, avec ses sols graveleux bien drainés, confère au vin puissance et élégance. Les techniques de vinification, alliant tradition et innovation, magnifient la complexité aromatique et la structure de ce vin. Le Château Pédesclaux, bien que moins médiatisé que certains de ses voisins, jouit d'une histoire riche et d'une réputation grandissante pour ses vins raffinés.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats tels qu'un carré d'agneau rôti, un bœuf Wellington ou un magret de canard aux cèpes, qui accentueront ses notes de fruits noirs, d'épices et de tanins soyeux. Les fromages affinés, comme un Comté ou un Saint-Nectaire, souligneront également l'onctuosité et la complexité de ce Pauillac. Pour une approche régionale, un confit de canard ou des cèpes du Sud-Ouest de la France se marieraient harmonieusement avec ses arômes.
La dégustation de Fleur de Pédesclaux 2015 doit se faire à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de carafer ce vin pendant environ une à deux heures afin d'oxygéner et d'exprimer pleinement ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre intense, puis humez les arômes de fruits noirs et d'épices, avant de passer à la dégustation pour apprécier l'équilibre et la structure en bouche, suivis d'une belle longueur en finale.
