Vin Pauillac Château Pichon-Longueville - Les Tourelles de Longueville - 2007

Avis Viniou

Avis de l'œnologue:

Le Château Pichon-Longueville 2007, issu de l'appellation Pauillac dans la région prestigieuse du Médoc à Bordeaux, est un vin rouge remarquable de la cuvée Les Tourelles de Longueville. Ce millésime élégant révèle un assemblage harmonieux, majoritairement composé de cépages traditionnels bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et éventuellement le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Le terroir graveleux de Pauillac, baigné par un microclimat tempéré et influencé par la proximité de l'estuaire de la Gironde, confère au vin une structure tannique robuste et une fraîcheur éclatante. La vinification soignée et l'élevage en fûts de chêne lui apportent une complexité aromatique et une capacité de garde impressionnante. Fort d'une histoire riche, le Château Pichon-Longueville s'inscrit parmi les domaines les plus respectés de Bordeaux, témoignant d'un savoir-faire centenaire.

Pour accompagner ce Pauillac 2007, envisagez des mets qui sauront sublimer ses arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, un bœuf Wellington ou un magret de canard aux cerises feront ressortir ses tanins soyeux et sa profondeur. Les fromages affinés comme un Comté ou un Saint-Nectaire compléteront parfaitement le palais, offrant une harmonie gustative riche et équilibrée. Pour un accord régional, optez pour une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés, qui s'accorderont à merveille avec les nuances terreuses et épicées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par l'observer dans un verre adapté, notant sa robe grenat profonde avec des reflets tuilés typiques des millésimes plus âgés. Approchez ensuite votre nez du verre et laissez-vous envoûter par les arômes complexes, entre fruits noirs mûrs, notes boisées et touches de truffe. Enfin, prenez une gorgée en laissant le vin enrober votre palais, révélant une belle attaque, un milieu de bouche ample et une finale longue et élégante. Ce vin mérite d'être savouré lentement, en appréciant chaque nuance.