Avis Viniou
Château Mouton Rothschild 1993 est un Grand Cru de l'appellation Pauillac, en plein cœur du Médoc, célèbre pour ses vins d'une grande complexité et intensité. Ce millésime, bien que modéré, révèle cependant une belle structure tannique et une élégance typique des cépages dominants de la région : principalement le Cabernet Sauvignon, allié au Merlot et parfois au Petit Verdot. Le terroir, caractérisé par des gravières laissant filtrer l'eau et un climat tempéré par la proximité de l'Atlantique, offre des conditions idéales pour la maturité des raisins. Le château jouit d'une réputation mondiale, grâce à ses techniques de vinification méticuleuses et son histoire riche en innovations, accru par son célèbre classement de 1973.
Pour sublimer ce Pauillac, optez pour des mets qui sauront compléter ses arômes raffinés de fruits rouges, de cuir et ses notes boisées. Les viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf, se marient à merveille avec cette structure dense. Le gigot d'agneau de Pauillac, spécialité locale, crée un accord régional délicieux. À mesure que le vin évolue, les notes tertiaires gagnent en intensité, et il peut aussi bien accompagner des plats mijotés comme un cassoulet ou un ragoût.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C, avec un carafage d'environ deux heures pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir. L'aspect visuel révèle une robe grenat au disque légèrement tuilé. Au nez, une palette aromatique de fruits compotés, de cuir, de sous-bois et d'épices se dévoile progressivement. En bouche, l'attaque est souple, les tanins sont fondus, et l'équilibre est subtil. N'oubliez pas de contempler, sentir puis goûter, en appréciant chaque phase de l'évolution sensorielle de ce vin exceptionnel.
