Avis Viniou
Le Château Pichon Longueville, avec sa cuvée Comtesse de Lalande 2007, incarne l'essence du Pauillac, célèbre pour ses Grands Crus. Cette région du Médoc en Bordeaux est réputée pour son terroir exceptionnel composé de sols graveleux favorisant la culture des cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot. Le millésime 2007, bien que complexe, a permis une expression délicate et élégante de ces cépages grâce à une vinification précise et attentive. Le climat tempéré par l'océan Atlantique confère à ce vin une structure raffinée et des tanins soyeux, typiques des vins de cette appellation. Le domaine, riche d'une longue histoire et nouvelle réputation, est renommé pour produire des vins qui allient puissance et finesse.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui complètent ses notes fruitées et son caractère structuré, tels qu'un carré d'agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux cerises ou une côte de bœuf grillée. Pour un accord régional, un entrecôte bordelaise serait parfait. Les fromages à pâte dure comme un comté affiné ou un vieux gouda apporteront également une belle harmonie gustative.
Lors de la dégustation, servez ce Pauillac idéalement à une température de 16-18°C pour révéler ses arômes subtils. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé afin d'oxygéner le vin et de permettre aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes de fruits noirs, de cèdre et de tabac. En bouche, dégustez sa texture veloutée et ses tanins fins pour apprécier toute la complexité de ce Grand Cru.
