Vin Pauillac Château Latour - 1968

Avis Viniou

Le Château Latour 1968 est un vin rouge situé dans l'illustre appellation Pauillac, au cœur du Médoc, dans la région bordelaise. Bien que 1968 soit considéré comme une année difficile pour Bordeaux, le Château Latour maintient sa réputation d'excellence grâce à sa rigoureuse sélection de cépages principalement composés de Cabernet Sauvignon, qui fabrique la structure et la profondeur du vin, accompagné par le Merlot pour la rondeur. Véritable expression du terroir de Pauillac, ce vin bénéficie d'un sol de graves bien drainées, typique de la région. Les influences maritimes du climat tempéré de Bordeaux, avec ses hivers doux et ses étés frais, créent des conditions idéales pour l'élaboration de vins d'exception. Le Château Latour, avec ses origines remontant au XIVe siècle, est reconnu pour sa longue tradition viticole et ses pratiques innovantes qui contribuent à son statut de Premier Grand Cru Classé.

Pour accompagner ce Pauillac, optez pour des plats raffinés qui sauront sublimer ses notes complexes. Un carré d'agneau rôti aux herbes ou une entrecôte de bœuf grillée se marient parfaitement avec ses arômes de fruits noirs et ses tannins soyeux. Les gibiers, tels que le faisan ou le chevreuil, accompagnés de champignons sauvages, sont également d'excellentes options. N'hésitez pas à explorer la cuisine régionale bordelaise, telle qu'un confit de canard aux cèpes, pour un accord de terroirs vibrant et harmonieux.

Pour déguster ce millésime avec tout son potentiel, servez-le à une température de 18°C. Un carafage d'environ 2 heures est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde avec des reflets légèrement tuilés, témoin de son âge. Faites tourner le vin dans le verre pour libérer les arômes et humez profondément pour y déceler des notes de cassis, de sous-bois et de tabac. Enfin, goûtez-le lentement, en appréciant l'évolution de ses saveurs en bouche et l’élégance de sa longue finale.