Avis Viniou
Le Moulin de Duhart 1988, originaire de Pauillac en Médoc, est un excellent exemple du savoir-faire bordelais. Ce vin rouge, bien qu'il manque d'informations sur son assemblage, est probablement dominé par le Cabernet Sauvignon, typique de la région. Le millésime 1988 est réputé pour sa robustesse et sa grande capacité de vieillissement. Le terroir de Pauillac est caractérisé par un sol graveleux qui assure un excellent drainage et contribue à la complexité aromatique des vins. Le climat océanique tempéré avec des étés chauds favorise une maturation optimale des raisins. Le domaine Moulin de Duhart respecte les techniques traditionnelles, ce qui garantit une belle structure tannique et une finesse marquée. Bien que moins connu que certains grands crus du Médoc, son histoire est intimement liée à la longue tradition viticole de la région, lui conférant une réputation de qualité.
Pour accompagner un Moulin de Duhart 1988, optez pour des mets qui valoriseront son caractère puissant et structuré. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un rôti d'agneau ou un magret de canard, s'harmoniseront parfaitement avec ses tanins soyeux. Les plats en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon, sublimeront aussi ses notes complexes. Pour une touche régionale, un cassoulet ou un confit de canard du Sud-Ouest apporteront une délicieuse dimension gastronomique à la dégustation. L'accompagnement de fromages affinés, tels qu'un comté ou un ossau-iraty, prolongera l'expérience de plaisir gustatif.
Pour profiter pleinement de ce Pauillac de 1988, servez-le à une température de 16-18 °C après l'avoir carafé pendant environ deux heures, permettant ainsi à ses arômes de s'épanouir. À l'œil, observez sa robe grenat aux reflets légèrement tuilés. Au nez, laissez-vous séduire par ses arômes de fruits noirs mûrs, de tabac, et de cuir, témoins de son évolution. Enfin, en bouche, savourez sa profondeur et son équilibre, avec des tanins fondus et une finale persistante. Prenez le temps à chaque étape pour pleinement apprécier l'élégance de ce vin historique.
