Avis Viniou
Le vin "Belle Grave 2011" de Pauillac, situé dans le prestigieux terroir du Médoc à Bordeaux, est un formidable représentant de cette région réputée. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de Pauillac utilisent généralement un assemblage de Cabernet Sauvignon et Merlot, offrant des rouges puissants et structurés. L'année 2011, bien qu'hétérogène, a permis la production de vins de grande finesse. Le sol de graves et le climat tempéré de Pauillac contribuent à créer des vins tanniques et complexes. Le Château Belle Grave, respecté pour sa tradition et son savoir-faire, a su tirer parti de ce terroir exceptionnel pour produire un vin digne des meilleures occasions.
Pour sublimer ce Pauillac, optez pour des plats riches et savoureux. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence serait un choix idéal, mettant en relief les tannins et la profondeur du vin. Les fromages affinés, comme le Comté ou le Brie de Meaux, offriront également une harmonie parfaite. Pour un accord régional, un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises capturera l'essence de la cuisine du Sud-Ouest tout en mettant en valeur la structure du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Pauillac à environ 17-18°C pour exhaler ses arômes complexes. Un carafage d'une heure est recommandé pour ouvrir le bouquet et assouplir les tannins. Commencez par observer la couleur rubis intense, puis humez pour détecter des notes de cassis, de cèdre et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité, le fruité et les tannins persistants, qui promettent une belle évolution au fil des années.
