Vin Pauillac Château Duhart-Milon - 2012

Avis Viniou

Le Château Duhart-Milon 2012 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Pauillac, située dans la sous-région du Médoc à Bordeaux, France. Ce millésime, issu principalement de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, se distingue par son élégance et sa complexité. 2012 est considéré comme une bonne année pour Bordeaux, marquée par une météo favorable qui a permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Pauillac, avec ses sols graveleux riches en minéraux, contribue à la structure et à la longévité de ce vin. Les techniques de vinification traditionnelles utilisées par le Château Duhart-Milon, telles que la fermentation en cuves bois et vieillissement en barriques de chêne français, ajoutent des notes subtiles de vanille et de chêne. La région de Pauillac bénéficie d'un climat maritime tempéré avec des influences de l'estuaire de la Gironde, assurant une maturation lente et régulière des raisins. Le Château Duhart-Milon, avec ses siècles d'histoire, fait partie des propriétés viticoles les plus renommées de Bordeaux, intégrées au groupe Rothschild, garantissant une expertise et une qualité exemplaires.

Pour accompagner ce Pauillac 2012, privilégiez des plats de caractère qui subliment ses arômes complexes. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, des côtes de bœuf grillées ou un magret de canard sauce aux cèpes seraient des choix parfaits. Les plats régionaux comme le confit de canard ou le bœuf de Bazas se marient également très bien avec les tannins souples et la belle structure de ce vin. Pour les amateurs de fromage, un plateau composé de Comté affiné, de Saint-Nectaire ou de tomme de Savoie serait idéal pour révéler l'harmonie entre le vin et le fromage.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Pauillac à une température de 16-18°C. Commencez par le regarder attentivement : sa robe rubis profonde, aux reflets grenat, est le signe d'un vin bien évolué. Ensuite, faites-le tournoyer dans le verre pour libérer les arômes et portez-le à votre nez. Vous pourrez y déceler des notes de fruits noirs, de cassis, de tabac et de sous-bois. En bouche, prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier sa pleine structure, ses tannins soyeux et sa finale longue et élégante. Profitez de ce moment pour découvrir toutes les nuances de ce magnifique Pauillac.