Avis Viniou
Le Château Batailley 2021, un Pauillac rouge de la prestigieuse région du Médoc, se démarque par son élégance typique des grands crus de Bordeaux. Ce millésime, encore jeune, révèle une palette aromatique riche en fruits noirs avec des notes de cassis et cerise noire, complétées par des touches de cèdre et d'épices. Situé sur un terroir de graves bien drainées, le vignoble bénéficie du climat océanique tempéré de Bordeaux, idéal pour la maturité des cépages traditionnels tels que le Cabernet Sauvignon, majoritairement utilisé ici. Château Batailley, l'un des plus anciens domaines de Pauillac, possède une longue histoire et jouit d'une réputation d'excellence, produisant des vins qui combinent structure et finesse.
Pour sublimer les arômes de ce Pauillac, optez pour des plats riches et savoureux tels qu'un carré d'agneau aux herbes ou un magret de canard rôti. Les plats à base de champignons sauvages, tels qu'une poêlée de cèpes, rehausseraient également les nuances terreuses du vin. Des plats régionaux comme un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises se marieront parfaitement avec la profondeur et la complexité de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Château Batailley 2021 à une température de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ une à deux heures permettra au vin d'explorer toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis laissez-vous envahir par ses arômes en effectuant quelques tours de verre. Appréciez ensuite la texture soyeuse en bouche, qui révèle une structure tannique bien intégrée et une finale persistante.
