Avis Viniou
Le Château Pontet-Canet 1998 est un vin rouge issu de l'appellation Pauillac, située dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce Grand Cru est un assemblage typique de cépages bordelais, bien que l'absence de détails sur le mélange exact suggère l'utilisation prédominante de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et d'autres cépages traditionnels. Le millésime 1998 est réputé pour ses conditions idéales qui ont favorisé une maturation lente et progressive des raisins, aboutissant à des vins structurés avec une belle complexité aromatique. Le terroir de Pauillac se distingue par ses sols de graves bien drainées, qui, combinés au climat tempéré et océanique de la région, confèrent au vin une empreinte unique, caractérisée par des tanins puissants et une grande aptitude au vieillissement. Le Château Pontet-Canet jouit d'une longue histoire, avec une réputation solidifiée par son engagement vers une viticulture biosynthétique.
Pour profiter au mieux des caractéristiques de ce Pauillac, des accords mets-vins avec de l'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard se marieraient parfaitement avec sa structure tannique et sa profondeur aromatique. Les notes de fruits noirs, d'épices et de cuir du vin s'harmonisent bien avec des plats en sauce riche, tels qu'une daube de bœuf. Envisagez également une assiette de fromages affinés, comme un Comté vieilli ou un Saint-Nectaire, pour sublimer la finale persistante du vin.
Ce vin doit être dégusté à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 1 à 2 heures avant de le servir, pour permettre aux arômes de s'ouvrir et de se révéler pleinement. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis profonde et brillante. Respirez ensuite les arômes évolutifs de cassis, de cuir et de sous-bois. Enfin, au palais, laissez-vous séduire par la richesse et la complexité du vin, en notant la finesse de ses tanins et sa longue finale.
