Vin Pauillac Château Latour - Grand Vin - 1989

Avis Viniou

Le Château Latour 1989 est un vin rouge prestigieux de la région de Bordeaux, spécifiquement de l'appellation Pauillac sur la rive gauche de la Gironde. Ce Grand Cru Classé, issu du célèbre terroir du Médoc, est élaboré avec une cuvée Grand Vin, composée principalement de Cabernet Sauvignon, complétée de Merlot, Petit Verdot et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 1989 est reconnu pour sa richesse et sa complexité, bénéficiant d'une saison chaude et idéale pour la maturation des raisins. Le terroir graveleux de Pauillac, associé à des techniques de vinification traditionnelles et rigoureuses, assure au Château Latour un caractère puissant et élégant. La région viticole de Pauillac est connue pour son climat océanique tempéré, favorisant une excellente qualité de raisin, et ses sols drainants qui ajoutent structure et finesse aux vins. Château Latour a su asseoir sa réputation mondiale grâce à une constance et une qualité exceptionnelle depuis des siècles.

En matière d'accords mets-vins, ce Pauillac 1989 se prête magnifiquement à des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet de bœuf ou un gigot d’agneau. Les arômes de fruits noirs, de cuir et de tabac de ce vin se marieront également bien avec des plats en sauce réduite ou encore un canard aux figues. Pour un accord plus régional, une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise sauront sublimer ce vin, créant une harmonie gustative parfaite.

Pour apprécier pleinement ce Château Latour 1989, une température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer environ deux heures avant dégustation pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Lors de la dégustation, observez la robe dense et profonde, sentez les effluves complexes de fruits noirs mêlés à des nuances tertiaires, et savourez en bouche sa structure équilibrée et ses tanins soyeux avant de vous laisser séduire par sa finale longue et persistante.