Avis Viniou
Le Château Pédesclaux, situé dans l'appellation Pauillac, est synonyme d'élégance et de finesse, typiques des vins du Médoc, à Bordeaux. La cuvée Fleur de Pédesclaux 2022 révèle une complexité formidable grâce à un assemblage soigné. Bien que le millésime 2022 soit encore jeune, son potentiel promet des arômes intenses de fruits rouges, accompagnés de notes épicées et boisées obtenues par un élevage méticuleux en fûts de chêne. Située sur des sols de graves, l'appellation Pauillac bénéficie d'un climat océanique tempéré, qui favorise la maturation lente des cépages classiques bordelais. Le Château, fondé au début du XIXe siècle, jouit d'une solide réputation pour la qualité constante de ses vins, grâce à une combinaison de tradition et d'innovation dans ses méthodes de vinification.
Pour sublimer cette cuvée, accompagnez-la de plats à base de viande rouge grillée ou d'agneau rôti. Un bœuf Wellington se mariera parfaitement avec la structure tannique et les notes fruitées du vin. Des plats typiques du sud-ouest de la France, comme un canard aux cerises, souligneront également sa richesse aromatique. Les légumes rôtis ou les champignons sauvages en accompagnement offriront un bel équilibre des saveurs.
Lors de la dégustation de ce vin, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre au bouquet de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis foncé, ensuite humez le verre pour apprécier les arômes fruités et boisés qui s'en échappent. Enfin, prenez une petite gorgée, laissez le vin s'exprimer dans votre bouche et notez sa rondeur, ses tannins soyeux et sa finale persistante.
