Vin Pauillac Baron Philippe De Rothschild - 1987

Avis Viniou

Le Pauillac 1987 du Château Baron Philippe De Rothschild est un vin rouge emblématique de la prestigieuse région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le Médoc. Pauillac est réputée pour ses vins puissants et complexes, souvent dominés par le cépage Cabernet Sauvignon, qui apporte une structure et une profondeur exceptionnelles. Le millésime 1987, bien que considéré comme un défi en raison d'un climat capricieux, a permis un vin élégant et raffiné, rappelant le terroir graveleux et bien drainé de la région. La vinification traditionnelle, combinée à la réputation mondiale de la maison Rothschild, lui confère une qualité et un savoir-faire reconnus et recherchés.

Pour savourer pleinement ce Pauillac, envisagez des accords mets-vins qui sublimeront sa complexité. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues sont des choix parfaits pour mettre en valeur ses tanins. Des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise s'accordent également merveilleusement bien, permettant d'apprécier les nuances du vin tout en explorant les saveurs locales.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 17-18°C, après l'avoir carafé une à deux heures pour laisser les arômes s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe aux reflets grenat, puis explorez ses arômes complexes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois au nez. Enfin, en bouche, appréciez sa structure équilibrée et ses tanins fondus, qui promettent une expérience de dégustation mémorable.